Rhubarb & Blueberry Granita

One of the delicious frozen treat. Surely this delicious frozen treat can help you stay cool in hot summer days.

Yield: 8 servings

Preparation Time: 15 minutes

Cooking Time: 10 minutes

Ingredients:

•  

• 1 cup fresh blueberries

• 3cups rhubarb, sliced

• ½ cup raw honey

• 2½ cups water

• Fresh mint leaves, for garnishing

  Directions:
  1. In a pan, add all ingredients on medium heat.

  2. Cook, stirring occasionally for around 10 minutes.

  3. Strain the mix through a strainer by pressing a combination.

  4. Discard the pulp of fruit.

  5. Transfer the strained mixture right into a 13x9-inch glass baking dish.

  6. Freeze for around 20-a half-hour.

  7. Remove from freezer and with a fork scrap the mix.

  8. Cover and freeze for approximately 60 minutes, scraping after every half an hour.

  Nutritional Information per Serving:
  Calories: 122, Fat: 2g, Carbohydrates: 16g, Fiber: 2g, Protein: 6.1g